Van de ongeveer 70 miljoen kilo die we jaarlijks verwerken op mosselhoofdstad Yerseke wordt maar een kleine 10 miljoen kilo door onszelf opgepeuzeld. De grootste afzetmarkt voor onze verse mosselen is nog altijd België, gevolgd door Frankrijk en Duitsland.

Mosselhoofdstad Yerseke

Als je mosselen zegt, dan zeg je Yerseke. Het dorp dat 7.000 inwoners telt is onlosmakelijk verbonden met de mosselkwekerij. En dat zie je ook. De haven ligt vol met mosselkotters, het dorp staat vol met vissershuisjes en aan de Korringaweg in Yerseke zitten alle mosselfabrieken gevestigd. Daar bovenop zit de enige mosselveiling ter wereld in dit dorp gevestigd. Het zou me niks verbazen als alle inwoners hier een kloppende mossel in plaats van een hart hebben.

De Mossel

Er zijn verschillende soorten mosselen, maar de belangrijkste soort voor de verkoop in Yerseke is de mosselsoort Mytilus edulis. Het is een tweekleppig schelpdier en zwart van kleur. Vaak hebben mosselen baarddraden waarmee ze stevig aan elkaar vast kunnen zitten en er zitten ook regelmatig zeepokken op de mosselen. Soms zie je deze er nog op zitten als je mosselen koopt. Mosselen voeden zich door hun schelp open te zetten en het zeewater te filteren op plankton. Een mossel kan 1,5 liter water per uur langs zijn kieuwen pompen en haalt giftige stoffen, zoals co2, uit het water.

Mosselen; van wieg tot bord

Mosselen zijn in feite wildvangst. Elk jaar mag er een bepaalde hoeveelheid mosselzaad gevangen worden in de Waddenzee. Afhankelijk van de grote van de kwekerij mag er een bepaald percentage van deze vooraf vastgestelde hoeveelheid opgevist worden. Hoe groter de kwekerij, hoe meer mosselzaad deze mag vangen. Dit mosselzaad wordt vervolgens op een rustige plek opgekweekt tot het een klein mosseltje is en vervolgens wordt het verplaatst naar bijv. de Oosterschelde. Hier worden ze in een deel van de Oosterschelde gelegd waar veel stroming en voeding is zodat de mosselen goed kunnen groeien.

Bekijk hier alle Hampshire Hotels

Bron; De Noordzeevisman