Dit recept kunt u het beste maken met goede pure chocolade van een bekende reep. Sla de slagroom die u nodig heeft niet te ver op, dan is het risico op schiften niet zo groot. Ná 6 uur opstijven in de koelkast kunt u ongegeneerd aanvallen!
U kunt de mousse eenvoudig in een glas serveren, met wat bitterkoekjes of frambozen.

Heerlijk recept | Chocolade mousse | Hampshire Hotel - Hostellerie Schuddebeurs 

Recept: 

175 gr Pure chocolade au bain marie gesmolten
1 ei + 1 eetlepel poedersuiker 
10 gr cognac & 10 gr amaretto 
275 gr lobbig geslagen slagroom 

1. Smelt de chocolade au bain marie, gebruik geen kokend water, maar gewoon warm water uit de kraan als heetwaterbad. 
2. Sla de slagroom op met een garde of handmixer tot yoghurt dikte, bewaar deze koud in de koelkast. 
3. Sla met de handmixer het hele ei en de poedersuiker helemaal luchtig en voeg dan de gesmolten chocolade toe, roer dit met een garde helemaal glad.
Voeg aan dit ei, chocolade mengsel een 1/5 van de slagroom toe en meng dit met een garde snel door elkaar. Spatel daarna de overige slagroom snel door het chocolademengsel en plaats het in de koelkast om op te laten stijven in een bewaarbakje. 
4. Schep met een warme eetlepel een zg quenelle uit de chocolade mousse en dresseer dit met frambozen en frambozen saus. 

Decoratie suggesties: verkruimelde bitterkoekjes, amandeschaafsel, marshmellows, advokaat. 

Voor meer informatie over Hampshire Hotel - Schuddebeurs of het reserveren van een arrangement, klik op de onderstaande link. 

Meer informatie